Il nostro modo di allevamento di vacche e capre da latte avviene proprio come una volta. Gli animali sono munti due volte al giorno. Per la maggior parte dell’anno vivono allo stato semi brado in pascoli liberi dove respirano aria pulita e possono nutrirsi di erba fresca durante il giorno, mentre alla sera si nutrono di fieno e cereali prodotti sul territorio. Non vengono “spinti” ad una maggior produzioni con insilati ma producono quanto naturalmente deve essere prodotto senza forzature.