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Formaggio a latte crudo del periodo invernale dove le vacche si nutrono appunto di solo fieno.
Lavorazione della classica toma delle valli CUNEESI, molto gustoso e profumato. La stagionatura minima è di 60 gg e il colore della pasta varia da bianco avorio a paglierino.
La pasta è compatta con leggera occhiatura, la forma tonda e la crosta grigia.
Nel nome di questo formaggio è racchiuso il detto “a modo nostro”, come tradizione della provincia Granda fatto avvolgendo la cagliata nelle tele di lino.
Forme da 6 Kg circa
