Il Blu di Cuneo racconta una storia contemporanea, fatta di produttori di nuova generazione che, interpretando i desideri del mercato, in questi anni
hanno scommesso individualmente sulla produzione di formaggi erborinati e che hanno scelto di associarsi trovando un comune denominatore. Per farlo
hanno condiviso tecnologie e know-how, aprendo le porte dei loro laboratori, riunendosi attorno a caldaie colme di latte per apposite lavorazioni didattiche
e scambiandosi conoscenze ed esperienze. Uno spettacolo del tutto insolito a vedersi nel mondo caseario ordinario.
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